Пирог с заварным кремом и фруктами

Делюсь рецептом того самого пирога с заварным кремом и фруктами! Тот самый пирог , который пошёл в подарок нашей любимой учительнице?

И тот самый пирог , который считается одним из самых классических десертов ?? Итальянского кондитерского мира!

Вам понадобятся:

Тесто

250г Мука

135г Сливочное масло

3 Желтка

100г Сахарная пудра

Цедра лимона

Заварной крем

350г Молоко

150г Сливки

130г Сахар

6 Желтки

30г Крахмал ( картофель или кукуруза)

Корки лимона

Фрукты

Глазурь

150г Персиковое варенье

2ст.лож. Вода

Для начала приготовим тесто!

1. Порежьте на кубики масло в очень холодном виде ( я держу в морозильнике).
2. Поместите масло и муку в блендер и начните измельчать .
3. Добавьте также сахар, цедру и яица и продолжайте замешивать в блендере до более влажной массы.
4. Затем выложите тесто на рабочий стол и продолжайте замешивать ещё пару минут руками до однородной и эластичной консистенции .
5. Затем сформируйте шарик, оберните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Теперь приготовим крем!

1. В кастрюльке разогрейте молоко, сливки и корки лимона. Не доводите до горячей температуры и тем более до кипения. Разогрейте совсем немного и снимите с огня.
2. Отдельно слегка взбейте желтки и сахар и добавьте крахмал. Сново взбейте до однородной и без комочков массы.
3. Теперь выберите корки из молока со сливками . Добавьте молоко в яица , продолжая взбивать.
4. Перелейте весь крем обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
5. Держите на огне , постоянно помешивая до густой консистенции.
6. Перелейте крем в миску и плотно накройте пищевой плёнкой ( крем не должен обветриваться)
7. Уберите крем охлаждаться .

Приготовим основу для нашего десерта!

1. Теперь выложите тесто на рабочий стол и начните раскатывать ( 5мм толщиной)
2. Оберните тесто вокруг скалки и перенесите таким образом в форму для выпечки 28 см .
3. Распределите равномерно тесто и проделайте дырочки вилочкой.
4. Затем возьмите бумагу для выпечки , намочите , подсушите полотенцем и покройте поверхность теста.
5. Теперь покройте поверхность либо бобовыми либо керамическими формочками.
6. Выпекайте 30 минут при 180°.
7. Затем выберите из духовки и дайте хорошо остыть.

Теперь приготовьте глазурь!

1. В кастрюльке разогрейте варенье с водой до кипения . Дайте покипеть постоянно помешивая 1-2 минут.
2. Теперь процедите через сито и отложите в сторону.
3. Теперь помойте , почистите и порежьте фрукты.

И теперь можно начинать приготавливать пирог!

1. Для начала наполните базу из песочного теста заварным кремом.
2. Затем фруктами.
3. И теперь покройте глазурью!
4. Пирог готов