Этот пирог в Италии передаётся по наследству от бабушек… скорей всего вы не найдёте это выпечку в Итальянских кондитерских , но если у вас есть хорошие друзья в Италии , то может вам повезёт и вы отведаете этот домашний пирог в кругу их семьи! Но с моим рецептом , вы сможете насладиться кусочком свежеиспеченного пирога и у себя дома ! 
Вам понадобятся:
260г Рис ( мелкий кругловатый и немного продолговатый)
120г Сахар
120г Мука миндального ореха
1 лимон ( цедра для риса и сок для яблок)
1л Молоко
5 Яица среднего размера
16г Разрыхлитель
1 щепотка Соль
400г Яблоки
100г Изюм
- Для начала налейте в кастрюльку молоко, добавьте соль , 2 ст.лож. сахара ( от общего количества) и доведите до кипения .
- Теперь добавьте рис и варите на протяжении 20 минут на среднем огне.
- Как только рис будет готов, накройте пищевой плёнкой и уберите остывать.
- Залейте изюм водой или ромом и отложите в сторону.
- Нарежьте яблоки кубиками и залейте лимонным соком чтобы они не потемнели . Отложите в сторону.
- Теперь отделите желтки от белков. Взбейте белки до снежной консистенции и постепенно добавьте сахар , продолжая взбивать. Как только белки достигнут плотной снежной консистенции, начните добавлять поочередно желтки, продолжая взбивать.
- Теперь добавьте в уже остывший рис, изюм ( предварительно избавившись от жидкости), и хорошо размешайте.
- Добавьте постепенно взбитые яица в рис и аккуратно размешайте силиконовой лопаткой движением с верху в низ .
- Добавьте муку и просеянный разрыхлить и сново размешайте аккуратно силиконовой лопаткой.
- И уже на самом последнем этапе, добавьте яблоки . Также размешайте силиконовой лопаткой.
- Выложите тесто в форму для выпечки 25-26 см . В моем случае форма для выпечки была слишком маленькая и поэтому вам советую 25-26см.
- Выпекайте 45 минут при температуре 180°.
- Обязательно проверьте готовность пирога прежде чем выбирать из духовки.
- Дайте пирогу очень хорошо остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол !Советы:
- Вы можете добавить в ваш пирог ванилин или корицу , шоколадные капельки , кедровые орешки … а также можно ароматизировать либо вашим любимым ликёром , либо ромом или апельсиновой цедрой.
- Муку из миндального ореха можно заменить на муку из лесных орехов!
Buon Appetito!
