Вам понадобятся:
Тесто:
450г Мука ( высший сорт или Итальянская 00)
50г Сахар
4г Сухие дрожжи
60г Сливочное масло
140г Молоко
3 Яйца ( средние и комнатной темп.)
Цедра апельсина или Ванилин
6г Соль
Оливковое масло для рабочего стола.
Начинка:
200г Сахар
2ч.лож. Корица
1/4ч.лож Мускатный орех
60г Сливочное масло
- Для начала в тесто смесителе соберите муку, дрожжи, цедру и сахар.
- Используйте насадку в форме крюка. Размешайте ингредиенты.
- В отдельную емкость налейте слегка тёплое молоко, растопленное масло и добавьте соль.
- Размешайте и постепенно добавьте к сухим ингредиентам.
- Замешивайте тесто пока масло и молоко хорошо не впитаются.
- Затем начинайте добавлять яица. Все сразу не добавляйте. Добавляйте одно за другим и дайте хорошо замешаться первому прежде чем добавлять следующее.
- Затем замешивайте тесто ещё примерно 10 минут на средне-высокой скорости.
- Теперь смажьте рабочий стол оливковым маслом и выложите тесто .
- Начинайте складывать тесто и формировать шарик.
- Затем уберите тесто подниматься на 3 часа при комнатной температуре .
- Тесто должно удвоится в размере.
- Затем выложите тесто на рабочий стол и начинайте раскатывать в прямоугольник размером 50х45см .
- Растопите масло и смажьте весь квадрат.
- Смешайте корицу, мускатный орех и сахар.
- Посыпьте всю поверхность прямоугольника.
- Теперь полейте оставшимся маслом .
- Теперь разрежьте тесто на 20 квадратов размером 10х11см каждый.
- Теперь приготовьте форму 11х23см ( не крупнее. Я в мою положила железную формочку .. чтобы уменьшить размер)
- Смажьте маслом и уложите бумагу для выпечки.
- Теперь соберите все квадратики, накладывая один на другой как книжку и уложите в форму для выпечки.
- Уберите тесто еще на 30-40 минут подниматься и разогрейте духовку до 170 градусов.
- Выпекайте хлеб 45-50 минут.
- После первых 30 минут накройте хлеб фольгой .
- Достаньте из духовки и дайте слегка остыть.
- Подавайте на стол ещё тёплый ❤️
- ☝️У меня ушло чуть больше времени на выпекание хлеба. На 15 минут дольше.
