Ла Циццона ! Что это такое? Название сомнительное ? на самом деле это очень крупная моцарелла … весит эта моццарелла от 1кг до 15кг ( обычно 5 кг). Особенностью этой моццареллы является также ее форма? Ну не будем вдоватся в подробности ??? может её форма что-то вам и напомнит??эх Итальянцы…. Главный ингредиент этой моццареллы буйволиное молоко.
Первый раз я попробовала « циццону» несколько лет назад в Италии и это остаётся самая вкусная моццарелла которую я когда-либо пробовала. Теперь при каждой возможности, я заказываю именно эту моццареллу … Её не так просто найти в магазине , практически невозможно… и поэтому я хочу с вами поделиться и даже посоветовать сайт где вы можете сделать ваш заказ… к сожалению только по Италии , но если вы в Италии, то обязательно попробуйте!!! В независимости где вы находитесь в Италии, они доставят все сыры прямо вам в отель или до дверей вашего дома www.collebianco.it/en
И раз уж мы заговорили о моццарелле , то я вам дам немного той информации которой сама владею об этом безумно вкусном и свежем сыре. Для начала… классическую моццареллу готовят либо из коровьего молока , либо из буйвольного молока. Буйвольное , это конечно очень вкусно , но обычно и дороже , а качество и свежесть часто подводят. Особенно за рубежом. Поэтому если не хотите рисковать , то берите моцареллу из коровьего молока. Оно и дольше стоит, и проще в приготовлении. Само название происходит от слова «моццаре» … что означает « резрезать» . И этот термин относится к ручному разрезу, сформированного теста, с помощью указательного и большого пальца . Этот метод до сих пор используется в тех молочных заводах/ сыроварнях, которые сохранили традиционный метод обработки. Весь процесс проходит без перчаток при 90° воды?.
