Лигурийская Лазанья с Песто?
Вам понадобится песто, бешамель, отварные картофель и стручковая фасоль и свежая паста.
Песто и бешамель я приготовила сама, а свежую пасту я купила. В этот раз не было времени на её приготовление.
Бешамель:
- 500мл молока
- 50г сливочного масла
- 50г муки
- Щепотка соли
- Щепотка мускатного ореха
?Положите сливочное масло маленькую кастрюльку и растопите его на низком огне.
?Добавьте муку и размешайте быстро и очень хорошо продолжая держать на огне.
?Доведите получившийся крем до золотистого цвета .
?Добавьте постепенно тёплое молоко , постоянно размешивая венчиком . Поставьте на средний огонь и продолжайте мешать пока масса не станет однородной и загустеет.
?Теперь добавьте мускатный орех и соль хорошо перемешайте.
⭐️ Если в итоге у вашей бешамель сформировались комочки, не переживайте. Возьмите сито и пропустите вашу бешамель через него. Таким образом вы избавитесь от всех образовавшихся комочков.
?Накройте бешамель пищевой плёнкой. Она должна плотно прилегать к поверхности бешамель . Это необходимо для того чтобы не образовалась обветренная поверхность и своеобразная плотная плёночка.
Песто:
- 50 г базилика
- 100 мл оливкового масла
- 70 г тертого пармезана
- 30 г тертого пекорино
- 16 г кедровых орехов
- 1/2 дольки чеснока
- Щепотка соли
?Базилик необходимо помыть и высушить на полотенце. Обломайте только листики. Всё остальное выбрасывается.
?Положите в блендер чеснок, базилик, соль и начните измельчать ингредиенты. Добавьте кедровые орехи и затем сыр. ?Постепенно добавьте оливковое масло.
?Песто используется в сыром виде.
Овощи:
- 250г Стручковая фасоль
- 250г Картофель
?Овощи отворите
Вам понадобится примерно:
- 300г Свежей пасты для лазаньи
- Пармезан
??Смешайте бешамель с песто.
??На дно формы выложите немного соуса.
??Дальше листы лазаньи ( если сухие, то предварительно отварите их пару минут)
??Дальше соус, овощи и пармезан.
??Уложите Ваши слои лазаньи чередуя соус, овощи и пармезан. ( у меня получилось примерно 3 слоя)
??Выпекайте при 180 градусах примерно 45 минут. ( первые 30 минут я выпекала форму в накрытом виде используя фольгу и затем без)
