Яйца, сахар, десертное вино… По вкусу напоминает наш любимый Гоголь моголь…. и конечно же десертное вино добавляет свой деликатный акцент ко вкусу этого вкуснейшего крема….три ингредиента для одного из самых вкусных и загадочных кремов в итальянской гастрономической истории. Происхождение zabaione неясно: говорят что этот рецепт в первые появился на кухне Екатерины Медичи, в то же время другие источники оспаривают и уверяют в том что впервые крем был приготовлен при дворе Гоннзагас. В моем случае рецепт немного отличается и облегчен молоком… но в сочетания с тестом слегка карамельного бинье , вкус определенно божественный!
Вам понадобятся:
100г Десертное Вино
240г Молоко
35г Картофельный крахмал
100г Сахар
4 Средних Желтка
- Взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной консистенции.
- Добавьте крахмал продолжая взбивать.
- Разогрейте молоко и вино не доводя до кипения.
- Теперь добавьте взбитые желтки в молоко не мешая.
- Доведите все до кипения и только тогда энергично размешайте венчиком. Крем быстро загустеет. Так что буквально через 1 минуту выключите огонь, продолжая хорошо размешивать венчиком.
- Переложите крем в широкое блюдо и плотно накройте пищевой пленкой. Уберите крем в холодильник и дайте хорошо охладиться!
- А если вы хотите приготовить бинье ,то следуйте моему рецепту . Только в данном случае я посыпала противень коричневым сахаром затем сформировала бинье и поверх бинье я тоже слегка посыпала тем же сахаром! Я очень люблю сочетание теста шу с карамельным вкусом и кремом забайоне!
