Побывать в Венеции и не зайти в «Harrys Bar» ? Это уж точно не про меня !
И поэтому не могу пройти мимо темы «Венеция», не рассказав про Арриго Чиприани и его «Харрис Бар»- неотъемлемую часть Венеции и практически «храм» у площади Сан Марко. На самом деле сложно описать историю Арриго Чиприани в одном посте. Всё начиналось ещё с отца Арриго, который в далеких 20х годах работал в баре при отеле и был очень уважаем своими аристократического происхождения клиентами .
В 30х годах он открыл в небольшом помещении и в не самом доступном месте «Харрис Бар». Чтобы пообедать или поужинать здесь, без лодки было не обойтись и не смотря на такое препятствие,«Харрис Бар» завоевал моментально Венецию и не только.
Этот бар без вывески и особого пафоса стал центром Венеции и практически самым родным местом для звёзд Голливуда , художников, архитекторов, политиков и так можно продолжать до бесконечности..Хемингуэей практически жил за своим постоянным столиком в «Харрис Бар» и список известных клиентов бесконечен..Анди Уорхол, Элизабет Тейлор , Ротшильд, Т. Капоте ,Вуди Аллен ,М. Мастрояни ,К. Денев ,Ч. Чаплин и так можно продолжать до бесконечности.. назовите любое зарубежное известное вам имя и я вас уверяю что это постоянный клиент «Харрис Бар»..и я не преувеличиваю..
Главное правило бара «у нас нет протагонистов! Все одного уровня и именно это отношение нравится всем клиентам в независимости от их происхождения и статуса» Они ощущают себя дома.. официанты и бармены работают там годами и знают практически всех своих клиентов по имени.. не смотря на отсутствие пафоса ,сервис и кухня на самом высшем уровне!
Я посещаю всегда это место приезжая в Венецию, но не всегда удаётся найти столик.. В последний раз ,во время Венецианского фестиваля кино, мы еле еле нашли место за барной стойкой ,но не смотря на это, атмосфера завораживала! Во круг нас постоянно кружились звезды кино ,громко разговаривая и смеясь.. казалось что мы находимся в потустороннем мире..при этом ни кто ни на кого не обращал внимание..
Туристы идут сюда за кусочком истории..здесь нет больших вывесок и никто не рекламирует это место..простота и стиль этого места завораживает… Моим эмоциям не было придела когда к нам подошёл синьор Арриго ,с необыкновенно открытой улыбкой на лице, чтобы только поздороваться..А ведь он просто обедал за соседним столиком со своей внучкой.. и в этом вся суть философии этого места..
Но для тех кто не слышал о «Харрис Бар», обязательно слышал эти два названия «карпачо» и «беллини» и речь идёт не о известных художниках ?? Речь идёт о знаменитом мясном блюде сделанным из тонко нарезанного мяса телятины и соуса , приготовленного из горчицы и майонеза … Всё вроде элементарно и просто , но и очень вкусно! И конечно же «беллини» — напиток , приготовленный из свежего сока персика и самого наилучшего просекко … Этот напиток покорит кого угодно и именно по этой причине он покорил мир! Оба этих названия принадлежат «Харрис Бар» и именно там были созданы эти два рецепта … Почему эти названия ?! Всё элементарно и просто ! Создания этих двух рецептов совпадали с проходящими выставками в Венеции … в первом случае это была выставка художника Карпачо и во втором случае выставка Беллини.
В целом в «Харрис Бар» кухня в основном Венецианская . Арриго Чиприани не бегает за звёздами Мишлен . Он настаивает на простых , но хорошо приготовленных блюдах , используя самые лучшие ингредиенты. Откровенно говоря мне очень нравится их кухня , но я должна вас предупредить что цены конечно же соответствуют уровню этого ресторана . ?
И конечно же не обошлось без приобретения рецептурной книги от «Харрис Бар». Так что будем скоро экспериментировать…
