Сегодня я сново делюсь рецептом бриоша, но в этот раз что то новенькое.
Бриошь под названием «Венециана» и родом с севера Италии . На самом деле этот бриошь очень близкий родственник Панеттоне и Коломбы. Тесто приготавливается по очень похожему принципу и количество сливочного масла и яиц почти не уступают Рецепту Панеттоне …. а если даже по дороге теряются пару калорий, не переживайте , мы все восполним заварным кремом 👌🏻Итак…

Вам понадобятся:

500г Мука

80г Сахар

130г Сливочное масло ( очень мягкое)

10г Мёд

170г Яица ( примерно 3 крупных)

80мл Молоко ( слегка тёплое)

Тертая цедра лимона

8г Соль

5г Свежие дрожжи или 2г сухих –

Для поверхности

1 желток

20мл Сливки ( если нет , то молоко)

150г Заварной Крем

  1. Для начала размешайте молоко , дрожжи и мед.
  2. Затем в тесто смеситель насыпаем муку , сахар , цедру и добавляем молоко с дрожжами и яйца . Хорошо замешайте тесто.
  3. Теперь добавьте постепенно масло , постоянно замешивая .
  4. И под конец добавьте соль. Хорошо замешайте тесто. Выложите в глубокую емкость , накройте и уберите тесто подниматься при комнатной температуре.
  5. Когда тесто удвоится в размере, выложите тесто на рабочий стол и слегка замешайте.
  6. Сново сформируйте шарик и уберите в холодильник на 3-24 часа… на самом деле чем дольше тем лучше.
  7. Выберите тесто из холодильника и сформируйте шарики по 40г .
  8. Накройте и уберите подниматься при тёплой температуре 30 градусах ( я убрала в выключенную духовку со включённым светом) 👩🏻‍🍳Когда шарики увеличатся в размере, смажьте каждый шарик взбитым желтком с молоком и покройте заварным кремом .
  9. Выпекайте 15-20 мин при 180 градусах.
    Настоящие Венецианы посыпаться сахарными кусочками… у меня их дома не оказалось 🤗
    P.S. я сделала слишком жидкий заварной крем и он у меня сразу же расплылся по булочке ! Берите на заметку и делайте крем погуще! ‼️

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *