Вам понадобятся:
500г Мука
440г Вода комн. темп.
5г Сахар
5г Соль
3г Сухие дрожжи
Для покрытия:
Оливковое масло
Соль
Розмарин
- В тесто смесителе смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
- Затем добавьте воду и на низкой скорости замешивайте в течении 30 секунд.
- Затем перейдите к высокой скорости и замешивайте тесто примерно 2-4 минуты. Тесто должно стать однородным, эластичным и практически собраться вокруг насадки , не прилипая к посуде.
- Теперь смажьте оливковым маслом глубокую емкость , поместите тесто и накройте влажным полтинничком . Уберите тесто подниматься на 1:30-2:00 часа при комнатной температуре.
- Затем возьмите руками каждый край теста и сложите в середину.
- Посыпьте хорошо противень мукой и уложите тесто складками вниз.
- Смажьте поверхность оливковым маслом , посыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 1-3 часа. Накрывать не надо.
- Тесто значительно увеличиться в размере и начнёт пузыриться.
- Руками аккуратно распрямите ( вытягивая) тесто на противени.
- Нагрейте духовку до 260 градусов. У меня духовка разогревается до 250 и именно поэтому я включаю функцию вентиляции .
- Полейте тесто оливковым маслом и начните пальчиками пальцев проделываться ямочки , плотно нажимая ( но не трогая дно).
- Проделайте такие ямочки вдоль и поперёк.
- Затем посыпьте солью, розмарином и выпекайте 10-15 минут ( в зависимости от вашей духовки). Поверхность должна быть золотистого цвета.
- Дайте фокачче немного остыть (5мин). Вы можете подавать на стол фокаччу без начинки или покрыть свежей моцареллой,базиликом ,прошутто или другими ингредиентами.
