Вам понадобятся:

Тесто:
250г Мука
150г Сливочное масло комн.темп.
100г Сахарная пудра
80г Желтки ( примерно 5)
20г Мёд
Цедра лимона
1г Соль

Начинка:
250г Абрикосовое варенье
Цедра лимона

  • Поместите сливочное масло в тесто смеситель. Масло должно быть мягкое , но достаточно эластичное.
  • Добавьте также сахарную пудру и начните размешивать.
  • Теперь добавьте мёд, продолжая размешивать.
  • Отдельно добавьте соль в желтки.
  • Теперь добавьте слегка размешанные желтки также в тесто смеситель , продолжая размешивать.
  • Просейте муку 2 раза и добавьте в тесто.
  • Размешайте тесто до однородной консистенции и выложите на рабочий стол.
  • Тесто не должно прилипать к рукам и при этом должно быть мягким и эластичным.
  • Теперь сформируйте плоский квадрат и заверните в пищевую плёнку .
  • Уберите в холодильник минимум на 2 часа.
  • Мёд необходим для того чтобы тесто приняло красивый золотистый цвет во время выпечки.
  • Муку просеиваем 2 раза для того чтобы она лучше и однороднее смешалась с остальными ингредиентами и тесто получилось более воздушным .
  • Тесто должно охладиться равномерно и именно поэтому тесто необходимо сформировать в равномерно плоский квадрат прежде чем убрать в холодильник.
  • Теперь добавьте в варенье лимонную цедру.
  • Достаньте тесто из холодильника и начните раскатывать.
  • Не сыпьте много муки на рабочий стол и на тесто. Чрезмерное количество муки останется на поверхности теста и даст сероватый цвет при выпечке.
  • Тесто не должно быть слишком тонким . Примерно 3,5мм.
  • Вырежьте по форме для выпечки 21см основу.
  • Вилочкой проделайте дырочки по всей основе.
  • По центру выложите варенье.
  • Затем из одной части оставшегося теста вырежьте полоски одинакового размера и накройте начинку как в видео.

Эти полоски необходимы не только для декорации, но также для того чтобы варенье не горело во время выпечки благодаря равномерно нарезанным и выложенным полоскам способствующим циркуляции влаги.

  • Теперь из остального теста сформируйте продолговата полоску для краев.
  • Выложите по краям и прижмите слегка пальцами .
  • Теперь ,используя ручку вилочки или ножика ,нажмите ( см видео) по всей поверхности краев .
  • Выпекайте 45 минут при 160 градусах. Но следите за вашей духовкой . Вам может понадобиться меньше или больше времён в зависимости от вашей духовки.
  • Дайте остыть вашей кростате и подавайте на стол.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *