Сегодня моя духовка занята хлебом🤔 На вечер запланирована рыба 🐟, а точнее дорада. Обычно я запекаю ее в духовке , но в этот раз , чтобы не менять планы , я решила использовать сковородку. 🇮🇹В Италии этот рецепт называется “pesce all’acqua pazza” . Перевод звучит так🙈😀 « рыба в сумасшедшей воде» 📝😂 На самом деле этому есть объяснение…Очень много лет назад и до 1975 г. в Италии соль и морская вода облагалась налогом и ее нельзя было использовать в приготовлении пищи. Соль же продавали только в табачных лавках. Но всё-таки рыбаки использовали морскую воду в приготовлении етой рыбы 🙈 …стараясь не использовать питьевую воду и в тоже время обострять вкус рыбы. Изначально это считалось блюдо для бедных. В приготовлении использовали морскую воду, белое вино, петрушку, стручковый перец 🌶 для остроты и чеснок. К сожалению вода в море уже не та 🙈 и сегодняшний рецепт обогащен помидорами. Я добавляю оливки, кабачки и лавровый лист.

Значит повторим :

  • Вода
  • Вино
  • Соль
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Свежие помидоры 🍅
  • Стручковый перец 🌶
  • И конечноже рыба 🎣. ( оливки и лавровый лист по желанию)

Тушить в сковородке с закрытой крышкой. Я вам очень советую порезать свежий хлеб  и по желанию можно обжарить его на гриле без масла. Этим хлебушком вы сможете собирать самое вкусное с вашей тарелки.. А точнее, образовавшийся соус при приготовлении вашей рыбки. Итальянцы называют этот процесс «la scarpetta”🙈😂 в переводе – тапочек…. но об этом в следующий раз.

Buon Appetito !

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *